Spicy chili con carne

Å lage en god Chili con carne handler i bunn og grunn om å få pakket så mye smak som mulig inn i hver eneste munnfull du tar. Først og fremst skal selve gryta være rik og kraftig på smak, gjerne ganske spicy, men også tilbehøret er viktig i con carne-land. Jeg liker å bruke rømme, revet ost, avokado, lime og koriander, men også kokt egg, bacon, rødløk, mais, vårløk og jalapenos er populære toppinger. Ris og nachos er også […]

Stekt blomkålris med spinat, feta og champignon

blomkålris

Jeg spiser (moderat) lavkarbo og derfor er ikke stivelsesrik mat som ris, potet, hvete, brød og pasta en del av mitt normale kosthold. – Oi! Hva spiser du da egentlig? hører jeg ofte, noe som ikke er så rart. Mange er veldig “bundet” til disse matvarene og føler seg derfor ganske rådville når det gjelder å se for seg et kosthold uten. Derfor er jeg opptatt av å dele oppskrifter på mat som kan inspirere deg som av en eller […]

Kokos og søtpotetsuppe med currykylling

Nå er det en stund siden forrige suppeoppskrift her på bloggen, men her kommer endelig en ny! Jeg har delt mange suppeoppskrifter her på bloggen, blant annet soppsuppe med bacon, gratinert løksuppe og verdens beste thaisuppe. For å se alle suppeoppskriftene på bloggen, kan du gå til kategorien for supper og gryter. Denne gangen har jeg prøvd å lage en enkel «en av hver» oppskrift til deg, slik at du lett kan justere mengde til antall porsjoner, men også for […]

Eggepanne med bakte tomater, chevre og karamellisert rødløk

Dere som følger Sukkerfri Hverdag på facebook og instagram fikk en liten sniktitt på denne for noen dager siden og jeg vet flere ble nysgjerrige på oppskriften. Kanskje ikke så rart, med så mange digge greier proppet inn i en og samme oppskrift? Dette ble en slags luksusversjon av omelett, med bakte tomater, masse chevre, chorizo, pinjekjerner, karamellisert rødløk, balsamico, i det hele tatt… Den piffet opp en ellers grå torsdag her i heimen, i hvert fall. Jeg startet med […]

Falafel med squash og koriander

Falafel er vegetariske, små “kjøttboller”, laget hovedsakelig av kikerter og masse godt krydder, som opprinnelig kommer fra Midtøsten. Helst lages de av kikerter som er bløtlagt, ikke kokt, men denne gangen laget jeg de på impuls og brukte kokte kikerter på boks. Det går fint det også, men da må du tilsette noe som binder deigen sammen. Til dette brukte jeg egg og kikertmel (potetmel gjør samme nytten, om du spiser det). Jeg synes falafel noen ganger kan bli litt […]

Kokos og blomkålsuppe med sprøstekte kikerter

Det er vel ingen hemmelighet at jeg elsker å lage supper, det har etterhvert blitt mange suppeoppskrifter her på bloggen. På samme måte som det som regel blir en digg salat til middagen på fine sommerdager, tyr jeg fort til en varmende suppe når regnet og mørketiden setter inn. Det er sunt, enkelt å lage og kan varieres i det uendelige. Med en base på grønnsaker og god kraft (om jeg har, hvis ikke bruker jeg gjerne buljong) og en […]

Lun bønnesalat med feta og pinjekjerner

Denne bønnesalaten er perfekt som tilbehør til hverdagsmiddagen, som en sunn og mettende lunsj eller til mellommåltid. Den er også super som tilbehør om du skal ha mange gjester til bords, da den passer like bra som tilbehør til både kjøtt og fisk, metter godt og har rimelige ingredienser. Bønnesalaten er rask å lage og, viktigst av alt, den er virkelig god på smak. Jeg blir overrasket om ikke du får spørsmål fra gjestene om å dele oppskriften 🙂  Jeg […]

Favoritt-Capresesalat

I italiensk matlaging handler det mye om de gode råvarene og de enkle, rene smakene. Med deilige solmodne grønnsaker, ville urter, verdens beste olivenolje, kraftige og milde oster, trenger man liksom ikke så mye dill-dall underveis – råvarene er så gode at de bør få spille hovedrollen alene.  Et godt eksempel på dette er den klassiske capresesalaten. Skiver av søte tomater, fersk, fløyelsmyk mozzarella og blader av basilikum, toppet med god olivenolje og litt havsalt. Så utrolig enkelt og så […]

Pannestekt gresskar og fennikel med fetaost

Jeg dro med meg et gresskar hjem fra butikken her om dagen, uten helt å ha noen plan for hva jeg skulle bruke det til. Dette var av typen butternut squash, du vet, de som ser ut sånn som det her. Etter å ha stått ganske uvirksomt og pyntet opp kjøkkenbenken i noen dager, skulle det vise seg at gresskaret plutselig fikk spille hovedrollen som tilbehør til deilig grillet kylling en dag kjøkkeninspirasjonen var på topp. Stekt i panne sammen med […]

Lavkarbo lasagne med søtpotet og soltørket tomat

Du trenger ikke pasta for å lage god lasagne – platene kan du fint bytte ut med for eksempel squash, eller søtpotet som i denne oppskriften. Til å jevne den hvite sausen (bechamelsaus) kan du bytte ut hvetemel med kikertmel, det er nesten ikke så man kan smake forskjell på det!   Denne oppskriften på lasagne gir ca 8 porsjoner. Du kan enten bruke en høy form, eller en litt større lavere form. I den høye får du plass til […]