Knallgod oppskrift på brokkolisalat med rosiner og solsikkekjerner

brokkolisalat

Jeg smakte en kjempegod brokkolisalat i et familieselskap før jul, som del av et deilig julekoldtbord. Jeg var heldig å få med meg oppskriften hjem og denne brokkolisalaten er basert på nettopp den. Orginaloppskriften inneholdt en del sukker, så jeg har tilpasset den slik at den er helt sukkerfri. Om du ikke spiser rosiner kan du for eksempel lage en salt variant med sprøstekt bacon i små terninger i stedet. Eller du kan finhakke nøtter (valnøtter eller mandler, for eksempel) […]

Lun bønnesalat med feta og pinjekjerner

Denne bønnesalaten er perfekt som tilbehør til hverdagsmiddagen, som en sunn og mettende lunsj eller til mellommåltid. Den er også super som tilbehør om du skal ha mange gjester til bords, da den passer like bra som tilbehør til både kjøtt og fisk, metter godt og har rimelige ingredienser. Bønnesalaten er rask å lage og, viktigst av alt, den er virkelig god på smak. Jeg blir overrasket om ikke du får spørsmål fra gjestene om å dele oppskriften 🙂  Jeg […]

Favoritt-Capresesalat

I italiensk matlaging handler det mye om de gode råvarene og de enkle, rene smakene. Med deilige solmodne grønnsaker, ville urter, verdens beste olivenolje, kraftige og milde oster, trenger man liksom ikke så mye dill-dall underveis – råvarene er så gode at de bør få spille hovedrollen alene.  Et godt eksempel på dette er den klassiske capresesalaten. Skiver av søte tomater, fersk, fløyelsmyk mozzarella og blader av basilikum, toppet med god olivenolje og litt havsalt. Så utrolig enkelt og så […]

Sommersalat med nektariner, feta og quinoa

På tide med oppskrift på en ny sommersalat! Jeg må innrømme at kostholdet ikke er allverdens å skryte av om dagen. Jeg har kommet til uke 32 i svangerskapet og det begynner å bli litt av et tiltak å lage mat rett og slett. Selv om bekkenløsningen har blitt mye bedre (hurra!), er det allikevel litt så-som-så med inspirasjon og overskudd. Heldigvis er det sommer og heldigvis har vi terrasse med grill. Grillmat er og blir min favoritt når inspirasjonen […]

Sommersalat med jordbær og vannmelon 

Friske salater er et must til middagene nå på sommeren, enten det er som tilbehør til grillmat, fisk, alene eller som del av et koldtbord. Ekstra godt er det å bruke frukt og bær i salaten. Denne salaten har faktisk ingen grønnsaker, men er en ren frukt og bærsalat med en syrlig og god limevinaigrette. Og fetaost, selvfølgelig😄 Melon og feta er og blir en favorittkombi altså👌 Til jordbær og melonsalaten trenger du: 1/4 stor eller 1/2 liten vannmelon, i […]

Superenkel mangosalat med koriander

En enkel, frisk og god mangosalat som smaker like godt til fisk, kylling og grillmat. Eller som tilbehør til indisk, som var tilfellet sist jeg lagde den. Det er deilig med salater som denne, som tar kort tid å lage, men som allikevel bidrar med masse god smak til middagen. Sjekk også ut denne kikertsalaten som er i samme kategori! Til mangosalat trenger du: 1 mango, i biter 1 gul løk, i tynne skiver  2 store tomater, i terninger  1/3 […]

Grillet salat med paprika, halloumi, valnøtter og mynte

grillet salat med halloumi

Jeg fikk tak i noen skikkelig fine, grønne paprika på Grønland denne uken – jeg er litt usikker på hva de heter, men de minner om spanske padron paprika, en slags grønn spisspaprika. De er ikke sterke, men har en litt bitter smak som blir søtere når de grilles. (Til denne oppskriften kan du imidlertid bruke vanlig grønn paprika også!) I samme butikk hadde de også halloumi og store, flotte bunter med mynte, så da ble jeg inspirert til å […]

Sommerlig søtpotetsalat med parmaskinke, mandler og fetaost

søtpotetsalat

Det er mai måned og da er det på tide med litt lettere sommermat – uansett hva værmeldingen måtte mene 🙂 Jeg er glad i å eksperimentere med ulike salater, det er så mye digg man kan kan mikse sammen i ulike kombinasjoner som med ett gjør middagen eller lunsjen litt mer spennende og variert, som for eksempel denne søtpotetsalaten. To andre favorittsalater på bloggen er denne vannmelonsalaten og denne kikertsalaten.  For meg som spiser sukkerfritt/lavkarbo er det helt nødvendig […]

Vannmelonsalat med feta, mynte og pinjekjerner 

vannmelonsalat med feta

Lurer du på hva du skal ha med til 17.maifrokosten i år? Lyst til å prøve noe annet enn laks og eggerøre? Da er denne salaten med vannmelon og fetaost et perfekt bidrag; det ser imponerende ut, men er veeldig enkelt. Og med utrolig gode smaker!🇳🇴🇳🇴 Vannmelon og fetasalat passer også kjempebra til grillmat eller som en digg forrett. I dag spiser vi den med grilla lammekebab og tzatziki; en skikkelig gresk aften🇬🇷 Til vannmelonsalaten trenger du: 1/4 stor vannmelon […]