Sommersalat med nektariner, feta og quinoa

På tide med oppskrift på en ny sommersalat! Jeg må innrømme at kostholdet ikke er allverdens å skryte av om dagen. Jeg har kommet til uke 32 i svangerskapet og det begynner å bli litt av et tiltak å lage mat rett og slett. Selv om bekkenløsningen har blitt mye bedre (hurra!), er det allikevel litt så-som-så med inspirasjon og overskudd. Heldigvis er det sommer og heldigvis har vi terrasse med grill. Grillmat er og blir min favoritt når inspirasjonen […]

Sommersalat med jordbær og vannmelon 

Friske salater er et must til middagene nå på sommeren, enten det er som tilbehør til grillmat, fisk, alene eller som del av et koldtbord. Ekstra godt er det å bruke frukt og bær i salaten. Denne salaten har faktisk ingen grønnsaker, men er en ren frukt og bærsalat med en syrlig og god limevinaigrette. Og fetaost, selvfølgelig😄 Melon og feta er og blir en favorittkombi altså👌 Til jordbær og melonsalaten trenger du: 1/4 stor eller 1/2 liten vannmelon, i […]

Hjemmelaget kryddersmør til grillmat

Sommerværet lar fremdeles vente på seg, men her hjemme griller vi mye på denne tiden av året – uansett vær! Det er så himla lettvint å bare slenge noe digg kjøtt og grønnsaker på grillen, selv om du må ha paraply og regnjakke tilgjengelig:) Til grillmat er som regel behovet for tilbehør som ris, pasta og potet overhodet ikke tilstede for min del. Det som er digg å ha som tilbehør kan imidlertid være noen gode dressinger (hva med denne sukkerfrie hamburgerdressingen?), salater (som denne coleslawen) […]

Sukkerfrie tips til koldtbordet på 17.mai🇳🇴

perfekt eggerøre

I morgen er det 17.mai og kanskje det er flere enn meg som ikke akkurat har alt helt klart enda? For deg som mangler litt inspirasjon til koldtbordet har jeg samlet noen oppskrifter fra bloggen som egner seg perfekt til nettopp dette. Jeg håper du finner noe du har lyst til å lage! Enkel kikertsalat med koriander   Sommerlig søtpotetsalat med parmaskinke, mandler og fetaost    Vannmelonsalat med feta, mynte og pinjekjerner    Bakte søtpotetsticks med estragonmayo fra denne oppskriften   […]

Sommerlig søtpotetsalat med parmaskinke, mandler og fetaost

søtpotetsalat

Det er mai måned og da er det på tide med litt lettere sommermat – uansett hva værmeldingen måtte mene 🙂 Jeg er glad i å eksperimentere med ulike salater, det er så mye digg man kan kan mikse sammen i ulike kombinasjoner som med ett gjør middagen eller lunsjen litt mer spennende og variert, som for eksempel denne søtpotetsalaten. To andre favorittsalater på bloggen er denne vannmelonsalaten og denne kikertsalaten.  For meg som spiser sukkerfritt/lavkarbo er det helt nødvendig […]

Slik lager du Crispy Duck enkelt hjemme

På nyttårsaften hadde jeg lyst til å servere mat som ikke ville kreve så altfor mye styr på kjøkkenet etter at gjestene var kommet – vel er jeg glad i å lage mat, men når gode venner er på besøk vil jeg heller sitte og skravle og drikke vin enn å ha kjøkkentjeneste hele kvelden. Samtidig krever jo nyttårsmenyen litt mer schwung enn normalt, så da jeg fikk ideen om crispy duck var det egentlig bare om å gjøre å finne […]

Sticky mandelkuler med kokos og vanilje

Jeg lagde sukkerfri eggelikør (oppskrift) forleden, og da trengs det mange eggeplommer. Jeg satt derfor igjen med en del eggehviter da jeg var ferdig, som jeg bestemte meg for å eksperimentere litt med. Resultatet ble noen veldig gode mandelkuler, ganske sticky i konsistensen, med kokos og vanilje, som passer fint nå til jul. Jeg brukte; 5 eggehviter 100 g fibersirup 1 ts bakepulver 50 g mandelmel 150 g mandelmasse 2 ts sukrinmelis 30 g mandelflak 1/2 ts vaniljepulver 40 g kokosflak […]

Sukkerfri eggelikør

hjemmelaget sukkerfri eggelikør oppskrift

Jeg elsker eggelikør! Et must til jul for meg, og da helst hjemmelaget. Siden forrige jul har jeg imidlertid kuttet alt av sukker og det er det mye av i vanlig eggelikør… Jeg prøvde derfor å bytte ut sukkeret med sukrinmelis og vaniljesukker med vaniljepulver i år – og ble kjempefornøyd med resultatet. Synes ikke det smaker “kunstig” søtt i det hele tatt. Jeg tok den med på middag hos mamma i helgen hvor vi drakk den som “fordrink”, og ingen kunne merke […]