Knallgod oppskrift på brokkolisalat med rosiner og solsikkekjerner

brokkolisalat

Jeg smakte en kjempegod brokkolisalat i et familieselskap før jul, som del av et deilig julekoldtbord. Jeg var heldig å få med meg oppskriften hjem og denne brokkolisalaten er basert på nettopp den. Orginaloppskriften inneholdt en del sukker, så jeg har tilpasset den slik at den er helt sukkerfri. Om du ikke spiser rosiner kan du for eksempel lage en salt variant med sprøstekt bacon i små terninger i stedet. Eller du kan finhakke nøtter (valnøtter eller mandler, for eksempel) […]

Avokado og pestokrem som du lager på 2 minutter

Denne, dere! Denne har blitt en ny storfavoritt her hjemme! Den inneholder få ingredienser, kan vispes sammen på bare noen få minutter og passer til mye. Som for eksempel salatdressing, pastasaus, tilbehør til kjøtt, fisk, kylling eller som en grønnsaksdipp til for eksempel rå brokkoli eller blomkålbuketter. Og sikkert masse annet! For å lage avokado og pestokrem trenger du: 1 godt moden avokado 2 ss creme fraiche 1 ss pesto 1/2 lime Litt kvernet pepper Spa ut avokado av skallet […]

Stekt blomkålris med spinat, feta og champignon

blomkålris

Jeg spiser (moderat) lavkarbo og derfor er ikke stivelsesrik mat som ris, potet, hvete, brød og pasta en del av mitt normale kosthold. – Oi! Hva spiser du da egentlig? hører jeg ofte, noe som ikke er så rart. Mange er veldig “bundet” til disse matvarene og føler seg derfor ganske rådville når det gjelder å se for seg et kosthold uten. Derfor er jeg opptatt av å dele oppskrifter på mat som kan inspirere deg som av en eller […]

Hummus med tørkede urter

Hummus er en populær dipp laget av kikerter som kan serveres til så mangt. Hummus passer for eksempel godt som dipp til grønnsaker, ved siden av stekt kjøtt, til salater eller som del av et tapasbord. Om du har fulgt bloggen en stund, har du sikkert lagt merke til at kikerter er noe jeg bruker ofte. Jeg elsker å lage mat med kikerter, så derfor har jeg alltid et lager med hermetiske kikerter og kikertmel stående i skapet. Tidligere har […]

Sprøstekte kikerter med chili og paprika

Ok, så det er 8.januar og faktisk bare to uker siden vi gikk inn i den deilige litt koma-aktige romjulen. Uken da vi alle får kollektiv hjerneblødning etter en førjulstid preget av påtrengende kjøpesenterlarm, sprø svor-angst og såre fingertupper etter overdreven gavepakking, julepynting, baking og bæreposebæring. Plutselig vet ingen hvilken dag det er eller hva klokka er, og jeg tror vi gjør det med vilje. Det er tid for litt etterlengtet hvile. Kanskje gjorde du som meg og så et […]

Lun bønnesalat med feta og pinjekjerner

Denne bønnesalaten er perfekt som tilbehør til hverdagsmiddagen, som en sunn og mettende lunsj eller til mellommåltid. Den er også super som tilbehør om du skal ha mange gjester til bords, da den passer like bra som tilbehør til både kjøtt og fisk, metter godt og har rimelige ingredienser. Bønnesalaten er rask å lage og, viktigst av alt, den er virkelig god på smak. Jeg blir overrasket om ikke du får spørsmål fra gjestene om å dele oppskriften 🙂  Jeg […]

Favoritt-Capresesalat

I italiensk matlaging handler det mye om de gode råvarene og de enkle, rene smakene. Med deilige solmodne grønnsaker, ville urter, verdens beste olivenolje, kraftige og milde oster, trenger man liksom ikke så mye dill-dall underveis – råvarene er så gode at de bør få spille hovedrollen alene.  Et godt eksempel på dette er den klassiske capresesalaten. Skiver av søte tomater, fersk, fløyelsmyk mozzarella og blader av basilikum, toppet med god olivenolje og litt havsalt. Så utrolig enkelt og så […]

Pannestekt gresskar og fennikel med fetaost

Jeg dro med meg et gresskar hjem fra butikken her om dagen, uten helt å ha noen plan for hva jeg skulle bruke det til. Dette var av typen butternut squash, du vet, de som ser ut sånn som det her. Etter å ha stått ganske uvirksomt og pyntet opp kjøkkenbenken i noen dager, skulle det vise seg at gresskaret plutselig fikk spille hovedrollen som tilbehør til deilig grillet kylling en dag kjøkkeninspirasjonen var på topp. Stekt i panne sammen med […]

Sommersalat med jordbær og vannmelon 

Friske salater er et must til middagene nå på sommeren, enten det er som tilbehør til grillmat, fisk, alene eller som del av et koldtbord. Ekstra godt er det å bruke frukt og bær i salaten. Denne salaten har faktisk ingen grønnsaker, men er en ren frukt og bærsalat med en syrlig og god limevinaigrette. Og fetaost, selvfølgelig😄 Melon og feta er og blir en favorittkombi altså👌 Til jordbær og melonsalaten trenger du: 1/4 stor eller 1/2 liten vannmelon, i […]

Fløyelsmyk søtpotetmos 

Jeg er tilhenger av enkelt tilbehør til middagen som går raskt å lage, men som allikevel ikke er kjedelig eller står tilbake på smaken. Som denne coleslawen, en enkel mangosalat eller kikertsalat. Eller fløyelsmyk søtpotetmos som i denne oppskriften. På bildet ser du den servert med kyllingfilet stekt i panne med chili, hvitløk, urter og champignon. Ofte lager jeg flere ulike tilbehør i mindre posjoner og fyller middagsbordet med disse. Perfekt om man har gjester og ønsker å sørge for […]