Knallgod oppskrift på brokkolisalat med rosiner og solsikkekjerner

brokkolisalat

Jeg smakte en kjempegod brokkolisalat i et familieselskap før jul, som del av et deilig julekoldtbord. Jeg var heldig å få med meg oppskriften hjem og denne brokkolisalaten er basert på nettopp den. Orginaloppskriften inneholdt en del sukker, så jeg har tilpasset den slik at den er helt sukkerfri. Om du ikke spiser rosiner kan du for eksempel lage en salt variant med sprøstekt bacon i små terninger i stedet. Eller du kan finhakke nøtter (valnøtter eller mandler, for eksempel) […]

Avokado og pestokrem som du lager på 2 minutter

Denne, dere! Denne har blitt en ny storfavoritt her hjemme! Den inneholder få ingredienser, kan vispes sammen på bare noen få minutter og passer til mye. Som for eksempel salatdressing, pastasaus, tilbehør til kjøtt, fisk, kylling eller som en grønnsaksdipp til for eksempel rå brokkoli eller blomkålbuketter. Og sikkert masse annet! For å lage avokado og pestokrem trenger du: 1 godt moden avokado 2 ss creme fraiche 1 ss pesto 1/2 lime Litt kvernet pepper Spa ut avokado av skallet […]

Sukkerfrie lapper med kikertmel

Det er visst pannekakedagen i dag, dere! Hva passer vel da bedre enn å lage disse supergode, sunne og sukkerfrie lappene til kveldskos i kveld? Du lager de på et blunk og kan servere de med det du vil av enten søtt eller kanskje et godt pålegg? Jeg serverte de med sukkerfritt chiasyltetøy (se oppskrift her), cottage cheese og et dryss sukrinmelis. De egner seg også godt i matpakka med for eksempel ost og skinke på. Oppskriften gir ca 12 […]

Stekt blomkålris med spinat, feta og champignon

blomkålris

Jeg spiser (moderat) lavkarbo og derfor er ikke stivelsesrik mat som ris, potet, hvete, brød og pasta en del av mitt normale kosthold. – Oi! Hva spiser du da egentlig? hører jeg ofte, noe som ikke er så rart. Mange er veldig “bundet” til disse matvarene og føler seg derfor ganske rådville når det gjelder å se for seg et kosthold uten. Derfor er jeg opptatt av å dele oppskrifter på mat som kan inspirere deg som av en eller […]

Hummus med tørkede urter

Hummus er en populær dipp laget av kikerter som kan serveres til så mangt. Hummus passer for eksempel godt som dipp til grønnsaker, ved siden av stekt kjøtt, til salater eller som del av et tapasbord. Om du har fulgt bloggen en stund, har du sikkert lagt merke til at kikerter er noe jeg bruker ofte. Jeg elsker å lage mat med kikerter, så derfor har jeg alltid et lager med hermetiske kikerter og kikertmel stående i skapet. Tidligere har […]

Eggepanne med bakte tomater, chevre og karamellisert rødløk

Dere som følger Sukkerfri Hverdag på facebook og instagram fikk en liten sniktitt på denne for noen dager siden og jeg vet flere ble nysgjerrige på oppskriften. Kanskje ikke så rart, med så mange digge greier proppet inn i en og samme oppskrift? Dette ble en slags luksusversjon av omelett, med bakte tomater, masse chevre, chorizo, pinjekjerner, karamellisert rødløk, balsamico, i det hele tatt… Den piffet opp en ellers grå torsdag her i heimen, i hvert fall. Jeg startet med […]

Falafel med squash og koriander

Falafel er vegetariske, små “kjøttboller”, laget hovedsakelig av kikerter og masse godt krydder, som opprinnelig kommer fra Midtøsten. Helst lages de av kikerter som er bløtlagt, ikke kokt, men denne gangen laget jeg de på impuls og brukte kokte kikerter på boks. Det går fint det også, men da må du tilsette noe som binder deigen sammen. Til dette brukte jeg egg og kikertmel (potetmel gjør samme nytten, om du spiser det). Jeg synes falafel noen ganger kan bli litt […]

Kokos og blomkålsuppe med sprøstekte kikerter

Det er vel ingen hemmelighet at jeg elsker å lage supper, det har etterhvert blitt mange suppeoppskrifter her på bloggen. På samme måte som det som regel blir en digg salat til middagen på fine sommerdager, tyr jeg fort til en varmende suppe når regnet og mørketiden setter inn. Det er sunt, enkelt å lage og kan varieres i det uendelige. Med en base på grønnsaker og god kraft (om jeg har, hvis ikke bruker jeg gjerne buljong) og en […]

Lun bønnesalat med feta og pinjekjerner

Denne bønnesalaten er perfekt som tilbehør til hverdagsmiddagen, som en sunn og mettende lunsj eller til mellommåltid. Den er også super som tilbehør om du skal ha mange gjester til bords, da den passer like bra som tilbehør til både kjøtt og fisk, metter godt og har rimelige ingredienser. Bønnesalaten er rask å lage og, viktigst av alt, den er virkelig god på smak. Jeg blir overrasket om ikke du får spørsmål fra gjestene om å dele oppskriften 🙂  Jeg […]

Favoritt-Capresesalat

I italiensk matlaging handler det mye om de gode råvarene og de enkle, rene smakene. Med deilige solmodne grønnsaker, ville urter, verdens beste olivenolje, kraftige og milde oster, trenger man liksom ikke så mye dill-dall underveis – råvarene er så gode at de bør få spille hovedrollen alene.  Et godt eksempel på dette er den klassiske capresesalaten. Skiver av søte tomater, fersk, fløyelsmyk mozzarella og blader av basilikum, toppet med god olivenolje og litt havsalt. Så utrolig enkelt og så […]